Jumeau à pot au feu

Produit vendu à l'unité. Poids moyen : 500 g

Le sous épineux est une pièce moelleuse située dans l'épaule.

L'épine acromiènne la sépare du paleron.

Cette pièce qui demande une cuisson lente, peut être lardé en boeuf mode.

Le boeuf mode est technique qui consiste à insérer les lardons marinés dans le jumeau ou le paleron.

Les lardons vont fondre pour nourrir le muscle.

Ce qui donne une viande juteuse et sapide.