Paleron maturé sur os

Paleron maturé sur os

Réf : Boeuf

28,90 € / kg
27,39 € HT

Produit vendu à l'unité. Poids moyen : 500 g

Le paleron maturé est une viande surprenante  et inabituelle !

Après déja 30 jours de maturation en carcasse, Mickaël laisse s'affiner le paleron sur son os d'origine, le scapulum.

Au bout de 30 jours supplémentaire de patiente, les enzymes naturels de la viande ont attendri les fibres musculaires.

Le paleron est ensuite préparé, pour que cette pièce unique soit consommé à griller, telle une côte de boeuf !